рецепты для ветчинницы в кастрюле

Чтобы приготовить ветчину в кастрюле с использованием ветчинницы, можно воспользоваться несколькими простыми рецептами. Вот несколько вариантов:

Рецепт 1: Ветчина из свинины

Ингредиенты:

• Свиная обрезь – 1,3 кг
• Соль нитритная – 26 г
• Смесь дробленых перцев – 50 г

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на мелкие кусочки (1x1 см) и поместите в отдельную посуду.
2. Половину мяса можно прокрутить через мясорубку для большей плотности.
3. Добавьте соль и перцы, тщательно перемешайте.
4. Закройте фольгой и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для созревания.
5. Подготовьте ветчинницу, уложите мясо плотно, избегая воздушных прослоек.
6. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой и нагревайте до 70°C, затем варите 2 часа при легком кипении.
7. После варки охладите ветчину в холодильнике

Рецепт 2: Ветчина с курицей и индейкой

Ингредиенты:

• Филе индейки – 750 г
• Куриное филе – 375 г
• Яйцо – 1 шт.
• Желатин – 8 г
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте маленькими кубиками и смешайте с яйцом, желатином и специями.
2. Уложите массу в ветчинницу плотно.
3. Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса.
4. Варите 2 часа при температуре от 75 до 85°C

Рецепт 3: Рыбная ветчина

Ингредиенты:

• Фарш из рыбы
• Грибы (обжаренные)
• Хлеб (вымоченный в молоке) и чеснок

Приготовление:

1. Смешайте рыбный фарш с обжаренными грибами и чесноком.
2. Уложите массу в ветчинницу и варите около часа

Общие рекомендации:

• Ветчинница должна быть помещена в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был выше уровня ингредиентов внутри

• Температура приготовления должна поддерживаться между 75°C и 85°C для достижения оптимального результата

• После готовки охладите ветчину перед подачей.

Эти рецепты позволят вам насладиться домашней ветчиной без консервантов и добавок, делая её вкусной и полезной!