рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

3 weeks ago 3

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Шурпа — это традиционный суп, популярный в среднеазиатской кухне, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Вот пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в домашних условиях.

Ингредиенты

Говядина (на кости) — 650-700 г
Картофель — 4-5 шт.
Лук репчатый — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — 0,5 стакана
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка молотая — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Зира — 0,3 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Вода — 2,2–2,4 л

Приготовление

Подготовка мяса: Промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо крупными кусками.
Обжарка мяса: В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на большом огне. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его около 8–10 минут до золотистой корочки.
Добавление лука: Очистите и нарежьте лук крупными кусками (полукольцами или перьями). Добавьте к мясу и жарьте до прозрачности лука.
Добавление моркови и помидоров: Очистите морковь и нарежьте ее крупными кусками. Добавьте морковь и нарезанные помидоры в кастрюлю. Перемешайте с мясом и луком.
Тушение овощей: Введите томатную пасту, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на среднем огне около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
Приготовление бульона: Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавьте соль и все специи (лавровый лист, паприку, кориандр, зиру, хмели-сунели и смесь перцев). Перемешайте.
Варка шурпы: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 40 минут. Не мешайте в процессе варки.
Финальные шаги: В готовую шурпу добавьте мелко нарезанный чеснок и аккуратно перемешайте. Дайте настояться еще 10–15 минут.
Подача: Подавайте шурпу горячей в глубоких тарелках или пиалах, посыпав рубленой зеленью.