рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

3 weeks ago 2

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

Шурпа — это традиционное блюдо, популярное в кухнях Средней Азии, представляющее собой наваристый суп с мясом и овощами. Вот пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины.

Ингредиенты

Баранина на кости : 1-2 кг
Вода : 2.5-3 л
Картофель : 5-10 шт. (в зависимости от размера)
Морковь : 1-2 шт.
Репчатый лук : 1-2 шт.
Сладкий перец : 1-2 шт. (желтый и красный)
Чеснок : 4-5 зубчиков
Помидоры : 2-5 шт.
Перец чили : по вкусу
Соль, черный перец, зира, кориандр : по вкусу
Зелень (кинза, укроп) : по вкусу
Растительное масло : для обжаривания (по желанию)

Приготовление

Подготовка ингредиентов : * Нарежьте баранину на крупные куски, оставляя мясо на костях. * Очистите и нарежьте овощи: лук — мелко, морковь — крупными кубиками или кружками, картофель — пополам или крупными кусками, перцы — крупными полосками. * Помидоры можно нарезать крупно или оставить целыми.
Обжаривание мяса (по желанию) : * В казане или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. * Обжарьте баранину до золотистой корочки на сильном огне. Это придаст бульону насыщенный вкус

Варка бульона : * Добавьте в казан воду так, чтобы она покрыла мясо на 10 см. * Доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте лук и морковь

* Варите на медленном огне около 1.5-2 часов до мягкости мяса.

Добавление овощей : * Когда мясо почти готово, добавьте картофель и варите еще 10 минут. * Затем добавьте сладкий перец, помидоры и специи (соль, черный перец, зиру) по вкусу. Не накрывайте крышкой

Завершение приготовления : * За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок целиком и зелень. * Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей

Подача : * Разлейте шурпу по тарелкам, добавив в каждую порцию кусок мяса и достаточное количество овощей. По желанию посыпьте свежей зеленью.

Примечания

Шурпа получается очень насыщенной и ароматной благодаря использованию свежих овощей и специй. Это блюдо прекрасно согревает в холодное время года и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола