Для приготовления хинкали в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
Ингредиенты| Количество
---|---
Пшеничная мука| 500 г
Вода (ледяная)| 250 мл
Соль| 1 ч. л.
Фарш (смешанный)| 600 г
Лук| 160 г
Кинза| 1 пучок
Специи (тимьян, зира, перец)| по вкусу
Вода для начинки| 100 мл
Приготовление
- Приготовление теста : * Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре. * В стакан с ледяной водой добавьте соль и размешайте до полного растворения. * Постепенно вливайте подсоленную воду в муку, замешивая тесто. Добавьте немного растительного масла и продолжайте вымешивать около 15 минут. * Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Приготовление начинки : * Мелко нарежьте лук и добавьте его к фаршу. * Вмешайте кинзу, специи и постепенно добавляйте воду, чтобы начинка была сочной. Оставьте на 30 минут для маринования.
- Формирование хинкали : * Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в пласт толщиной около 1,5 см. * Вырежьте из теста кружки диаметром примерно 10 см. * На каждый кружок положите около 1,5 столовых ложки начинки. * Поднимите края теста вверх и защипните их, формируя мешочек.
- Варка : * В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. * Опускайте хинкали по одному, удерживая за хвостик, чтобы они не прилипали ко дну. Варите в течение 10-15 минут после всплытия на поверхность.
- Подача : * Подавайте хинкали горячими, посыпанными свежемолотым перцем. Их традиционно едят руками, надкусывая верхушку для того, чтобы выпить бульон внутри
Этот рецепт можно адаптировать, используя различные виды мяса или добавляя овощи для разнообразия начинки
English (US)