Для приготовления кабачковой икры на зиму существует несколько простых и вкусных рецептов. Вот один из самых популярных вариантов.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг (очищенные)
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 250 г
- Томатная паста – 80 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус (9%) – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растительное – 70 мл
- Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
- Подготовка овощей : * Кабачки тщательно промойте, при необходимости очистите от кожицы и семечек, нарежьте кубиками. * Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке.
- Обжаривание лука и моркови : * В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. * Затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить ещё несколько минут.
- Тушение кабачков : * В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренные овощи, добавьте нарезанные кабачки, соль, сахар и перец. * Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
- Добавление томатной пасты : * После того как кабачки станут мягкими, добавьте томатную пасту и уксус. Перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут.
- Пюрирование икры : * Снимите кастрюлю с огня и измельчите массу с помощью блендера до однородной консистенции.
- Консервация : * Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном для остывания.
Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться кабачковой икрой в холодное время года, сохраняя все полезные свойства овощей
English (US)