Вот простой рецепт домашнего кетчупа на зиму, который легко приготовить и который отлично подойдет к различным блюдам.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг (желательно сорта сливка)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Паприка острая — 1/4 шт. (по желанию)
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Крахмал — 40 г
- Вода — 100 мл
Приготовление
- Подготовка помидоров : Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножки.
- Измельчение : Перемолоть помидоры в блендере или мясорубке до состояния пюре.
- Варка : Вылить томатное пюре в большую кастрюлю, добавить болгарский перец (разрезанный пополам и очищенный от семян), лук (также разрезанный пополам) и паприку. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа.
- Добавление специй : Удалить целые овощи, выключить огонь и добавить лавровый лист, корицу, черный перец, соль и сахар. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем удалить лавровый лист.
- Финальная обработка : Снова перебить массу блендером для однородности (по желанию). Добавить уксус и поставить на небольшой огонь, варить еще 30 минут.
- Загустение : В отдельной емкости смешать крахмал с водой и постепенно влить в кетчуп, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Проварить еще несколько минут до загустения.
- Консервация : Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.
Этот рецепт позволит вам получить около 5 полулитровых банок вкусного домашнего кетчупа, который можно хранить всю зиму
English (US)