Вот простой и вкусный рецепт домашнего кетчупа из помидоров, который можно легко приготовить:
Ингредиенты
- Помидоры : 5 кг
- Репчатый лук : 1 кг
- Сахар : 250 г
- Соль : 2 ст. ложки
- Молотая корица : 1 ч. ложка
- Молотый черный перец : 1 ч. ложка
- Паприка или молотый красный перец : 1 ч. ложка
- Молотая гвоздика : 1 ч. ложка
- Уксус (9%) : 50 мл (по желанию)
Приготовление
- Подготовка помидоров : Помидоры нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите их в кастрюлю с толстым дном.
- Тушение помидоров : Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дождитесь, пока помидоры дадут сок (обычно это занимает 10–15 минут). Если сок не выделяется, добавьте немного воды. Тушите помидоры на среднем огне около 40–50 минут.
- Добавление лука : К тушеным помидорам добавьте крупно нарезанный репчатый лук и доведите до кипения. Затем варите на слабом огне еще 1,5–2 часа, периодически помешивая.
- Приправление : Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, паприку и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции.
- Процеживание (по желанию) : Если хотите избавиться от семечек, процедите кетчуп через сито.
- Финальная варка : Верните кетчуп в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще 10 минут. Затем добавьте уксус и готовьте еще 5–10 минут.
- Консервирование : Разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Этот рецепт позволяет получить натуральный и вкусный кетчуп без консервантов, который прекрасно подойдет к различным блюдам
English (US)