Чтобы приготовить шурпу из говядины в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту. Шурпа — это наваристый суп с мясом и овощами, популярный в среднеазиатской кухне.
Ингредиенты
Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (на кости) — 1 кг
- Картофель — 400-500 г (примерно 3-4 шт.)
- Морковь — 200-300 г (2-3 шт.)
- Лук репчатый — 150-200 г (1-3 шт.)
- Помидоры — 200 г (2-3 шт.)
- Сладкий перец — 200 г (2 шт.)
- Чеснок — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, черный перец, паприка, острый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
- Вода — 2.5–3 литра
Приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
- Нарежьте говядину крупными кусками (по 3-4 см) и промойте под холодной водой.
- Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой.
Шаг 2: Варка бульона
- Доведите воду до кипения на среднем огне.
- Снимите пену, которая образуется на поверхности.
- Уменьшите огонь и варите мясо под крышкой от 1 до 2 часов до мягкости.
Шаг 3: Добавление овощей
- Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь крупными брусками, картофель на четвертинки или оставьте целым, если мелкий.
- Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю лук, морковь и картофель.
- Варите еще 20–25 минут.
Шаг 4: Завершение приготовления
- Добавьте нарезанный сладкий перец и помидоры (можно предварительно очистить от кожицы).
- Приправьте шурпу солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
- Варите еще 10 минут.
Шаг 5: Подача
- Перед подачей добавьте лавровый лист и измельченную зелень.
- Дайте настояться под крышкой около 15 минут.
- Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячей, украсив свежей зеленью.
Шурпа из говядины получается насыщенной и ароматной благодаря использованию качественных ингредиентов и правильной технологии приготовления
English (US)