Чтобы вкусно посолить селедку целиком в домашних условиях, следуйте этому простому рецепту. Он подходит как для свежей, так и для размороженной рыбы.
Ингредиенты
- Сельдь – 1 шт. (примерно 500 г)
- Соль – 6 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Вода – 1 л
- Кориандр (в зёрнах) – 1 ч. л.
- Перец черный (горошком) – 6 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
- Подготовка рыбы : * Если вы используете замороженную селедку, разморозьте её в холодильнике на нижней полке в течение 3-4 часов. Убедитесь, что рыба имеет нейтральный запах и целостную кожу. Промойте её под холодной проточной водой
- Засолка : * Внутри рыбы (в жабрах) поместите по 1 столовой ложке соли с каждой стороны
* В небольшой миске смешайте оставшуюся соль, сахар, кориандр и черный перец
- Приготовление рассола : * Вскипятите 200 мл воды и растворите в ней смесь соли и сахара. После этого добавьте оставшуюся холодную воду, чтобы рассол остыл до комнатной температуры
- Заливка селедки : * Поместите сельдь в подходящую емкость (стеклянную или пластиковую) и залейте её остывшим рассолом. Добавьте лавровый лист
- Уплотнение и хранение : * Придавите рыбу тарелкой, чтобы она была полностью погружена в рассол, затем накройте контейнер крышкой или пленкой. Уберите в холодильник на 2-4 дня. На второй день рыба будет малосольной, а на третий и четвертый — более соленой
- Подача : * Перед подачей на стол промойте селедку под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль
Этот метод позволяет получить упругое филе с приятным ароматом и нужной соленостью, что делает домашнюю селедку отличным дополнением к любому столу.
English (US)