Квашеные помидоры холодным способом — это популярная закуска, которая легко готовится в кастрюле. Вот пошаговый рецепт для приготовления.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг (желательно толстошкурые, слегка недозревшие)
- Соль — 3 ст. л. на 1 литр воды
- Вода — 1,2 литра
- Чеснок — 9 зубчиков
- Листья хрена — 4 шт.
- Укроп — 6 зонтиков
- Сельдерей — 3 веточки
- Листья смородины и вишни — по 6 шт.
- Перец горошком и лавровый лист — по вкусу
- Сахар — 1-2 ст. л. (по желанию)
Подготовка
- Выбор и подготовка помидоров: Выберите помидоры без повреждений и тщательно вымойте их. Сделайте проколы в области плодоножки деревянной зубочисткой глубиной около 2 см, чтобы они лучше просолились
- Подготовка зелени: Промойте укроп, сельдерей, листья хрена и чеснок от грязи
Приготовление рассола
- В кастрюле растворите соль в холодной воде, тщательно перемешивая
- Если хотите, добавьте сахар для улучшения вкуса
Укладка помидоров
- На дно кастрюли уложите листья хрена, затем добавьте нарезанный чеснок, укроп и сельдерей.
- Плотно уложите помидоры в кастрюлю, чередуя слои с зеленью и специями.
- После укладки всех помидоров залейте их приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи
Закрытие и хранение
- Накройте помидоры сверху листьями хрена и плотно закройте крышку кастрюли.
- Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 5-7 дней для ферментации, затем перенесите в прохладное место или холодильник для дальнейшего хранения
Эти квашеные помидоры отлично подойдут как закуска или гарнир к основным блюдам!
English (US)