пигоди рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления корейских пирожков пигоди в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги:

Ингредиенты

Для теста:

• Свежие дрожжи — 20 г
• Соль — 1½ ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Вода — 280 мл
• Пшеничная мука — 500 г

Для начинки:

• Мясной фарш (свинина или говядина) — 400 г
• Белокочанная капуста — 350 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Молотый кориандр — ½ ч. л.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста

1. В небольшом количестве теплой кипяченой воды разведите дрожжи, добавьте сахар и немного муки, чтобы получить тесто, как жидкая сметана. Дайте настояться 15–20 минут в теплом месте.
2. В отдельной миске смешайте оставшуюся воду с яйцом и солью, затем добавьте подошедшие дрожжи и перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема (примерно на 1 час).

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Мелко нашинкуйте капусту, репчатый лук и петрушку.
2. Смешайте капусту с мясным фаршем, посолите, поперчите и добавьте молотый кориандр. Хорошо перемешайте.

Шаг 3: Формирование пигоди

1. Готовое тесто выложите на стол, смазанный растительным маслом, и разделите на кусочки.
2. Из каждого кусочка сформуйте лепешку, в центр которой положите 1–1,5 ст. ложки начинки и сформируйте пирожок.
3. Выложите пирожки швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.

Шаг 4: Приготовление на пару

1. В нижнюю кастрюлю мантоварки налейте воду и установите решетку с пирожками.
2. Закройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и варите пигоди 50–55 минут (не открывайте крышку во время приготовления).
3. Готовые пигоди аккуратно переложите в чашку и укутайте для сохранения тепла.

Шаг 5: Подача

Подавайте пигоди горячими со сметаной или овощным салатом по вашему выбору