Рецепт перца, начиненного капустой на зиму
Перец, фаршированный капустой, является популярной закуской, которую можно заготовить на зиму. Вот пошаговый рецепт с ингредиентами и инструкциями.
Ингредиенты
Для начинки:
- 2 кг красного болгарского перца (25-30 штук маленького размера)
- 1 кочан капусты (примерно 1 кг)
- 1 крупная морковь
- 1 красный острый перец
- 1 головка чеснока
- 1 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 0.5 ч.л. молотого перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 200 г сахара
- 200 г уксуса (6% или 140 г 9%)
- 100 г растительного масла
- 50 г соли
- Лавровый лист и душистый перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка перца: * Удалите верхушки и семена из перцев, оставив их целыми. * Промойте перцы под проточной водой. * Бланшируйте их в кипящей несоленой воде в течение 2-3 минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму.
- Приготовление начинки: * Натрите морковь на крупной терке. * Мелко нарежьте верхушки перцев и острый перец. * Измельчите чеснок. * Нашинкуйте капусту и смешайте все овощи в большой миске. * Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
- Фарширование перцев: * Наполните каждый перец овощной начинкой, плотно утрамбовывая.
- Приготовление маринада: * В кастрюле смешайте воду, сахар, уксус, растительное масло и соль. * Доведите до кипения.
- Консервация: * Уложите фаршированные перцы в стерилизованные банки. * Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл перцы. * Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Хранение
Готовые банки с маринованным перцем храните в прохладном месте. Эта закуска отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий
English (US)