Рецепт перемячей с фаршем на сковороде
Перемячи — это сочные пирожки с начинкой из мяса, которые готовятся на сковороде. Вот пошаговый рецепт их приготовления.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 750 г
- Вода — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное (для жарки) — 1 литр
Для начинки:
- Мясо (говядина или свинина) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 100–150 мл
Приготовление
- Приготовление теста: * В миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Оставьте на 20 минут для активации дрожжей. * Добавьте молоко, яйца, соль и постепенно вводите муку. Замесите тесто до эластичности, оно должно быть мягким и немного липким. Накройте и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.
- Приготовление начинки: * Пропустите мясо и лук через мясорубку. Добавьте соль, перец и воду, тщательно перемешайте.
- Формирование перемячей: * Отщепните от теста кусочки размером с мандарин и скатайте их в шарики. Накройте их полотенцем на 5–10 минут. * Из каждого шарика сформируйте лепешку, положите в центр начинку и защипните края, оставив небольшое отверстие сверху.
- Жарка: * Разогрейте в широкой сковороде растительное масло (оно должно покрывать перемячи наполовину). * Опускайте перемячи в масло дырочкой вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 5–7 минут с каждой стороны). При переворачивании можно налить немного масла в отверстие для лучшей прожарки начинки.
- Подача: * Готовые перемячи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, можно с бульоном или сладким чаем.
Этот рецепт позволит вам приготовить вкусные и сочные перемячи, которые отлично подойдут как для обеда, так и для ужина
English (US)