Объем единовременно приготовляемых блюд в учреждениях общественного питания, особенно в образовательных организациях, должен соответствовать количеству лиц, принимающих пищу. Это требование установлено санитарно- эпидемиологическими правилами и нормами, направленными на обеспечение здоровья и предотвращение распространения инфекционных заболеваний
Основные требования
- Соответствие объема : Объем блюд должен быть рассчитан таким образом, чтобы полностью удовлетворить потребности всех, кто принимает пищу в данный момент. Это включает в себя как основные блюда, так и гарниры
- Контроль за качеством : Необходимо проводить контроль за соблюдением технологии приготовления и хранения пищи, включая отбор суточной пробы для анализа на наличие патогенной микрофлоры
- Организация процессов : Помещения для приготовления и раздачи пищи должны быть оборудованы в соответствии с санитарными нормами, исключающими смешение потоков сырых и готовых продуктов
- Планировка обеденных залов : Обеденные залы должны быть спроектированы так, чтобы обеспечить достаточное количество мест для всех обучающихся в течение обеденного времени, что также влияет на объем готовых блюд
Эти нормы помогают поддерживать высокие стандарты безопасности и качества питания в образовательных учреждениях и других организациях общественного питания.
English (US)