можно ли квасить капусту в алюминиевой посуде

Квашение капусты в алюминиевой посуде возможно, но не рекомендуется. Алюминий является реактивным материалом, который может взаимодействовать с кислотами, выделяемыми в процессе ферментации, что может привести к изменению вкуса и аромата капусты, а также к появлению металлического привкуса

. Хотя кратковременное воздействие алюминия на продукты не представляет серьезной опасности для здоровья, использование альтернативных материалов, таких как нержавеющая сталь, эмалированная или керамическая посуда, предпочтительнее. Эти материалы не вступают в реакцию с кислотами и помогают сохранить оригинальный вкус и качество квашеной капусты

. В заключение, хотя квашение капусты в алюминиевой посуде возможно, для достижения наилучших результатов лучше использовать более безопасные варианты посуды.