Медь (Cu) является важным микроэлементом, который встречается как в природе, так и в различных продуктах питания. Она необходима для нормального функционирования организма человека и присутствует в небольших количествах в различных тканях, включая печень, мышцы и мозг.
Продукты, содержащие медь
Медь содержится в широком спектре продуктов как животного, так и растительного происхождения. Наиболее богатые источники меди включают:
- Печень : Говяжья печень содержит 12-16 мг меди на 100 г, что делает её одним из самых богатых источников
- Морепродукты : Устрицы (4,3-4,4 мг), мидии (2,5 мг), крабы и другие ракообразные также имеют высокое содержание меди
- Орехи и семена : Кешью (2,2 мг), фундук (1,7 мг), семена подсолнечника (1,8 мг) являются хорошими источниками меди
- Шоколад : Темный шоколад может содержать от 1 до 2 мг меди на 100 г
- Бобовые : Чечевица и фасоль содержат от 0,7 до 2,2 мг меди на 100 г
Кроме того, медь присутствует в таких продуктах как картофель, грибы шиитаке, цельнозерновые злаковые и некоторые фрукты
Природные источники меди
В природе медь встречается как в самородном виде, так и в виде различных минералов. Основные минералы меди включают:
- Халькопирит (CuFeS₂) : Наиболее важный источник меди для промышленности.
- Халкозин (Cu₂S) и борнит (Cu₅FeS₄) : Другие значимые минералы.
- Ковеллин (CuS) и куприт (Cu₂O) : Также встречаются в природных условиях
Содержание меди в земной коре составляет от 0.78 до 1.5 × 10⁻⁴% по массе. В морской воде содержание меди значительно ниже — около 3 × 10⁻⁷%
Роль меди в организме
Медь играет множество жизненно важных ролей:
- Участвует в образовании эритроцитов и синтезе коллагена.
- Поддерживает здоровье нервной системы и иммунной функции.
- Влияет на обмен железа в организме
Дефицит или избыток меди может привести к различным заболеваниям, поэтому важно поддерживать её оптимальный уровень через сбалансированное питание.
English (US)