Рецепт курицы табака на сковороде с прессом
Цыпленок табака — это популярное грузинское блюдо, которое готовится из целой курицы, расплющенной и обжаренной на сковороде под прессом. Это позволяет достичь золотистой корочки и сохранить сочность мяса. Вот классический рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде.
Ингредиенты
- Цыпленок : 1 кг (лучше всего молодой)
- Чеснок : 7 зубчиков
- Лимонный сок : 1 ст. ложка
- Сливочное масло : 60 г
- Растительное масло : 2 ст. ложки
- Приправа универсальная : 1 ст. ложка
- Перец черный молотый : 2 щепотки
- Соль : по вкусу
Подготовка курицы
- Очистите и промойте курицу. Убедитесь, что она весит не более 1 кг, чтобы удобно поместилась в сковороду.
- Отбейте курицу. Положите ее на спину и разрежьте грудную кость, чтобы расплющить тушку. Накройте пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком, чтобы мясо стало плоским
- Приготовьте маринад. Измельчите чеснок и смешайте его с лимонным соком, универсальной приправой, черным перцем и растительным маслом. Натрите курицу полученной смесью как снаружи, так и внутри
Приготовление
- Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло.
- Выложите курицу на сковороду спинкой вниз и накройте ее другой сковородой или тяжелым предметом (например, кастрюлей с водой) для создания пресса
- Обжаривайте около 10-12 минут , пока не появится румяная корочка.
- Переверните курицу , уберите пресс и снова накройте его, готовьте еще 15 минут
- Проверьте готовность , если необходимо, добавьте немного воды в сковороду и накройте крышкой для завершения приготовления.
Подача
Подавайте цыпленка табака горячим, украсив свежей зеленью и соусами по вашему выбору. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами или салатами
. Приятного аппетита!
English (US)