куриная грудка сувид температура и время

Для приготовления куриной грудки методом су-вид (sous vide) рекомендуется следующее:

Температура и время приготовления

• Сочная куриная грудка :
  • Температура : 62°C (144°F)
  • Время : от 1 до 3 часов

• Полная готовность :
  • Температура : 68°C (155°F)
  • Время : от 1 до 3 часов

• Нежная и сочная грудка :
  • Температура : 65°C (149°F)
  • Время : от 45 минут до 5 часов

Рекомендации по приготовлению

1. Подготовка мяса : Промойте и обсушите куриную грудку, затем приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
2. Упаковка : Поместите грудку в вакуумный пакет с небольшим количеством масла и герметично запечатайте.
3. Приготовление : Опустите пакет в водяную баню, поддерживая заданную температуру в течение указанного времени.
4. Завершение : После приготовления можно быстро обжарить грудку на сковороде для получения золотистой корочки.

Метод су-вид позволяет добиться равномерного прогрева мяса и сохранить его сочность, что делает его популярным среди кулинаров