Для приготовления крем-брюле в домашних условиях вам понадобятся простые ингредиенты и немного терпения. Этот французский десерт отличается своей нежной текстурой и хрустящей карамельной корочкой. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции)
Ингредиенты| Количество
---|---
Сливки (33%)| 500 мл
Молоко| 63 г
Сахар| 50 г + 20 г для корочки
Яичные желтки| 3 шт.
Ванильная паста или стручок ванили| 1/2 ч. л. или 1 шт.
Приготовление
Шаг 1: Подготовьте смесь. В сотейнике соедините половину сливок, молоко, сахар и ваниль. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут для насыщения ароматами
. Шаг 2: В другой миске взбейте желтки с оставшимися сливками до однородности. Постепенно влейте горячую сливочную смесь в желтки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать свертывания желтков
. Шаг 3: Разлейте полученную массу по формочкам (рамекинам) для запекания. Если образовались пузырьки, аккуратно уберите их с поверхности
. Шаг 4: Разогрейте духовку до 90°C. Поместите формы в глубокий противень и залейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочек (это создаст водяную баню) и выпекайте около 1 часа 20 минут
. Шаг 5: После выпекания дайте крему остыть при комнатной температуре, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации
. Шаг 6: Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром (около 20 г) и карамелизируйте его с помощью кухонной горелки до золотистой корочки. Если горелки нет, можно использовать режим "гриль" в духовке на несколько минут
. Шаг 7: Подавайте крем-брюле сразу после карамелизации, разбивая корочку перед едой. Этот десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина!
English (US)