Рецепт консервов из рыбы в автоклаве
Приготовление консервов из рыбы в автоклаве — это отличный способ сохранить свежесть и вкус рыбы на долгое время. Вот пошаговый рецепт, который вы можете использовать.
Ингредиенты
- Рыба (речная, например, плотва, судак, щука) — 3 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 8 шт.
- Перец горошком — 24 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (по желанию)
Оборудование
- Автоклав
- Жестяные банки с крышками
Приготовление
- Подготовка рыбы : * Очистите рыбу от чешуи, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. * Нарежьте рыбу на небольшие кусочки (примерно 3-4 см) и посолите.
- Подготовка банок : * Вымойте банки с теплой водой без абразивных губок. Стерилизация не требуется. * На дно каждой банки положите по 1-2 лавровых листа и несколько горошин перца.
- Заполнение банок : * Плотно уложите нарезанную рыбу в банки, оставляя около 1 см до верхнего края. * Если используете растительное масло, добавьте его сверху.
- Помещение в автоклав : * Установите заполненные банки в прижимную кассету автоклава. * Залейте воду в автоклав так, чтобы она покрывала кассету на 3-4 см.
- Стерилизация : * Закройте крышку автоклава и нагрейте до температуры 115 градусов Цельсия. * Держите при этой температуре в течение 20 минут (время может варьироваться в зависимости от объема банок и типа рыбы).
- Окончание процесса : * После завершения стерилизации выключите нагрев и дайте автоклаву остыть до 40-50 градусов. * Осторожно стравите давление, откройте крышку и извлеките банки.
- Хранение : * Дайте консервам настояться в течение 2-3 недель перед употреблением для улучшения вкуса
Советы
- Выбирайте свежую рыбу для лучшего результата.
- Храните готовые консервы в прохладном месте.
- Можно экспериментировать с добавлением других специй по вашему вкусу.
Этот рецепт позволяет вам наслаждаться домашними рыбными консервами, которые можно использовать как самостоятельное блюдо или как ингредиент для других рецептов.
English (US)