Чтобы правильно сварить конину до готовности, следует учитывать возраст животного и часть туши. Вот основные рекомендации:
Время варки конины
- Молодая конина (до 3 лет) : * Варить 2-3 часа.
- Взрослая конина : * Мясо с груди, спины, паха, тазобедренных частей: 2-3 часа. * Мясо шеи и лопаток: от 2,5 часов. * Мясо голеней и предплечий: не менее 4 часов. * Старая конина: от 4 часов
Процесс варки
- Подготовка мяса : * Вымойте конину, удалите жир и жилы. * Замаринуйте в уксусе или минеральной воде на 2-3 часа для улучшения вкуса и мягкости
- Варка : * Поместите конину в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. * После закипания снимайте пену в течение первых 10 минут. * Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне. * За полчаса до окончания варки добавьте соль
- Проверка готовности : * Мясо готово, если его легко проткнуть ножом или вилкой
Эти шаги помогут вам добиться мягкости и правильного вкуса конины при варке.
English (US)