конина сколько варить в кастрюле

Чтобы правильно сварить конину в кастрюле, важно учитывать возраст животного и часть туши, так как это влияет на время приготовления.

Основные рекомендации по варке конины

1. Подготовка мяса : * Вымойте конину, удалите жир и жилы. * Замаринуйте мясо в уксусе или минеральной воде на 2-3 часа для улучшения вкуса и текстуры.
2. Варка : * Поместите конину в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. * После закипания снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите в зависимости от возраста животного:
   • Молодая конина (до 2-3 лет): варить 1.5-2 часа.
   • Взрослая конина : варить 2-4 часа.
   • Старое мясо : варить 4 часа и более

3. Добавление соли : * Соль лучше добавлять за полчаса до окончания варки, чтобы мясо успело размягчиться

4. Проверка готовности : * Проверьте мягкость мяса, проткнув его ножом или вилкой; оно должно легко прокалываться

Время варки по частям туши

Часть туши| Время варки
---|---
Грудь, спина, пах| 2-3 часа
Шея, лопатки| от 2.5 часов
Голени, предплечья| от 4 часов
Старое мясо| от 4 часов

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное и мягкое мясо конины.