Кебаб — это общее название для различных мясных блюд, которые готовятся на открытом огне или гриле. Его корни уходят в Персию, и он стал популярным на Ближнем Востоке и в Турции, где существует множество его разновидностей
Основные виды кебаба
- Адана кебаб : Происходит из города Адана в Турции, это острое мясное блюдо, обычно приготовленное из баранины с добавлением специй. Подается с овощами и булгуром
- Шиш кебаб : Кусочки маринованного мяса (чаще всего баранина или курица), нанизанные на шампуры вместе с овощами, такими как перец и помидоры. Готовится на гриле
- Дёнер кебаб : Мясо (обычно баранина, курица или говядина), запеченное на вертикальном вертеле и нарезанное тонкими ломтиками. Часто подается в лаваше с овощами и соусами
- Искендер кебаб : Это вариант дёнер кебаба, подаваемый на ломтиках питы с томатным соусом и растопленным маслом
- Люля-кебаб : Мясной фарш (обычно баранина или говядина), приправленный специями, формируется в колбаски и жарится на шампурах
Этимология
Слово "кебаб" происходит от персидского kabâb , что означает "жареное мясо". Оно заимствовано арабами и турками, и с XIV века стало обозначать блюда из жареного мяса
. Кебаб стал частью повседневной кухни во многих странах мира, адаптируясь под местные традиции и предпочтения.
English (US)