Чтобы приготовить хрустящую квашеную капусту на зиму , можно воспользоваться несколькими простыми и проверенными рецептами. Вот два популярных варианта.
Рецепт 1: Классическая хрустящая квашеная капуста
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная : 2 кг
- Морковь : 250 г
- Каменная соль : 50 г
Приготовление:
- Подготовьте капусту, сняв верхние листья и промыв кочан под холодной водой. Отложите несколько листьев для покрытия.
- Нарежьте капусту тонкой соломкой и положите в глубокую емкость.
- Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте.
- Посыпьте солью и перемешайте, не сильно сжимая, чтобы капуста дала сок.
- Уложите капусту в подготовленную емкость (эмалированную или стеклянную), утрамбовывая ее.
- Сверху положите отложенные листья, накройте перевернутой тарелкой и установите груз.
- Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, проверяя каждый день и убирая образующуюся пену.
- Когда сок станет прозрачным, капуста готова. Храните в холодильнике или на балконе
Рецепт 2: Хрустящая капуста в рассоле
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная : 2 кг
- Морковь : 2 шт. (среднего размера)
- Вода : 1 литр
- Соль : 2 ст. ложки
- Сахар : 1 ст. ложка
- Лавровый лист : 1-2 шт.
- Перец душистый : 2 шт.
- Перец черный горошком : 3-5 шт.
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь, затем смешайте их в глубокой миске.
- Добавьте лавровый лист и перец, перемешайте.
- В отдельной емкости приготовьте рассол, растворив соль и сахар в воде.
- Уложите капусту в стерилизованные банки, заполняя их до верха, и залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Закройте банки марлей и оставьте на 3 дня при комнатной температуре, прокалывая капусту деревянной палочкой для выхода воздуха
Эти рецепты позволят вам заготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту на зиму, которая станет отличным дополнением к вашим блюдам!
English (US)