Чтобы приготовить картофель-пай в домашних условиях, следуйте этим шагам:
Ингредиенты
- Картофель : 1 кг крахмалистых сортов
- Рафинированное масло : 1–1,5 литра для фритюра
- Соль : по вкусу
- Перец : свежемолотый, по вкусу
Подготовка картофеля
- Очистите и нарежьте картофель на тонкие полоски (соломкой). Для этого лучше использовать длинные клубни, чтобы соломка получилась равномерной
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет сделать картофель более хрустящим при жарке
- После замачивания, промойте и обсушите картофель с помощью бумажных полотенец.
Приготовление
Во фритюре
- Разогрейте масло в глубокой кастрюле до температуры 175–180 °C.
- Обжаривайте картофель порциями по 3 минуты до золотистого цвета. Если вы готовите много картофеля, перекладывайте готовые порции на противень и держите в духовке при температуре 100–120 °C, чтобы они оставались горячими
В духовке
- Разогрейте духовку до 160 °C (с функцией конвекции).
- Выложите обсушенный картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Полейте небольшим количеством масла и посыпьте специями по вкусу.
- Запекайте в течение 15 минут, затем увеличьте температуру до 220 °C и продолжайте запекать еще 10–13 минут для достижения хрустящей корочки
В аэрофритюрнице
- Перемешайте картофель с оливковым маслом и приправами.
- Выложите в аэрофритюрницу в один слой и готовьте при температуре 185 °C в течение 10–12 минут до золотистого цвета
Подача
Перед подачей посолите картофель по вкусу. Картофель-пай отлично подходит как закуска или гарнир к основным блюдам. Следуя этим шагам, вы сможете насладиться хрустящим и вкусным картофелем-пай прямо у себя дома!
English (US)