Для приготовления каравоя в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мука пшеничная : 1 кг
- Свежие дрожжи : 50 г (или 12 г сухих дрожжей)
- Молоко : 500 мл (или 1 стакан)
- Сахар : 200 г (или 8 ст. ложек)
- Яйца : 4-5 штук
- Сливочное масло : 250 г (или 150 г)
- Соль : по вкусу (обычно около 1 ч. ложки)
Для украшения
- Пшеничная мука : 250 г
- Яичные белки : 125 г
Приготовление
- Подготовка опары : * В глубокой миске смешайте 250 мл теплого молока (не выше 38°C), пару столовых ложек сахара, дрожжи и 4 ст. ложки муки. Оставьте в тепле на 40-45 минут, чтобы опара подошла.
- Приготовление теста : * В другой миске соедините оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Подогрейте до температуры около 37°C. * Взбейте яйца и добавьте их в опару. Затем добавьте два стакана муки и перемешайте. * Влейте молочно-масляную смесь и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Оно должно быть липким.
- Вымешивание теста : * Вымешивайте тесто в течение 20 минут до гладкости. Накройте тканью и оставьте подходить на 1,5 часа, обмять его один раз через 40 минут.
- Формирование каравая : * После того как тесто увеличится в три раза, разделите его на две части (1/3 и 2/3). Из большей части сформируйте шар и положите на противень, застеленный пергаментом. * Из меньшей части сделайте две косички: одну вокруг каравая, другую — на верхушке.
- Украшение : * Из теста для украшения (250 г муки и 125 г белков) создайте различные узоры (цветы, листья). Смазывайте поверхность каравая смесью молока и желтка.
- Выпечка : * Оставьте каравай на расстойку на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C. * Выпекайте первые 20 минут при этой температуре, затем снизьте до 170°C и выпекайте еще 40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Охлаждение : * Готовый каравай остудите на решетке. В выемку вставьте солонку для украшения.
Каравай станет отличным дополнением к любому празднику и символом счастья и достатка!