какая температура мяса должна быть

2 weeks ago 8

Температура готовности мяса зависит от его вида и желаемой степени прожарки. Вот основные рекомендации:

Говядина

С кровью (Rare) : 52-55 °C
Средняя прожарка с кровью (Medium rare) : 54-57 °C
Средняя прожарка (Medium) : 57-60 °C
Полная прожарка (Well done) : 68 °C

Для говядины важно помнить, что внутреннее тепло продолжает повышаться даже после снятия с огня, поэтому рекомендуется снимать мясо с плиты при температуре на 5-10 °C ниже желаемой

Свинина

Средняя прожарка (Medium) : 66 °C
Полная прожарка (Well done) : 71 °C

Для свинины важно достигнуть безопасной температуры, чтобы избежать риска заражения паразитами и бактериями

Баранина

С кровью (Rare) : 52 °C
Средняя прожарка (Medium) : 57-60 °C
Полная прожарка (Well done) : 68 °C

Как и говядина, баранина может быть приготовлена до различных степеней, но для сохранения сочности рекомендуется не превышать 60 °C

Курица и индейка

Грудка : 74 °C
Окорочка и крылья : 75 °C

Куриное мясо должно быть полностью приготовлено для предотвращения заболеваний, связанных с бактериями

Общие рекомендации

При приготовлении мяса лучше использовать термометр для точного определения внутренней температуры. Также стоит дать мясу отдохнуть после приготовления, чтобы соки распределились равномерно. Это может повысить температуру на несколько градусов