Для успешного приготовления браги, оптимальная температура брожения должна находиться в диапазоне 20-30°C. Более конкретно, для разных типов сырья и дрожжей рекомендуются следующие температурные режимы:
- Сахарная брага : 20-23°C.
- Зерновая брага : 25-28°C.
- Фруктовая брага : 22-26°C.
При температуре ниже 20°C процесс брожения замедляется, а при температуре выше 30°C дрожжи могут погибнуть, что приведет к неудаче в производстве
. Важно контролировать разницу температур при внесении дрожжей в сусло: она не должна превышать 5°C, чтобы избежать стресса для дрожжей
. Для поддержания нужной температуры можно использовать терморегуляторы или аквариумные нагреватели
English (US)