Чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту:
Ингредиенты
- Картофель : 10 шт. (желательно менее крахмалистый)
- Вода : 1 литр
- Соль : 1 ч. ложка
- Сахар : 1 ч. ложка (по желанию)
- Растительное масло : 0,6 литра (рафинированное)
- Черный молотый перец : по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка картофеля
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его брусочками толщиной 0,7–1 см. Это можно сделать ножом или с помощью кухонного комбайна
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал
Шаг 2: Бланширование
- Вскипятите подсоленную воду (добавьте 1 ч. ложку соли) и положите в нее картофель.
- Варите картофель в кипящей воде около 4–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте ему обсохнуть
Шаг 3: Обжаривание
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до температуры около 170–190 °C. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить в него кусочек хлеба — если он начинает жариться, масло готово
- Обжаривайте картофель порциями до золотистой корочки, примерно по 3–6 минут с каждой стороны
- Выложите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 4: Подача
- Перед подачей посолите и поперчите по вкусу. Можно также добавить специи, такие как паприка или чеснок
Советы
- Для достижения хрустящей корочки можно повторно обжарить картофель после его первоначального приготовления
- Используйте качественное растительное масло без запаха для лучшего результата
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусный и хрустящий картофель фри, который не уступает ресторанному варианту!
English (US)