Чтобы сварить щи из квашеной капусты, следуйте этому пошаговому рецепту:
Ингредиенты
- Говядина (или свинина) – 500 г
- Квашеная капуста – 300 г
- Картофель – 500 г
- Лук – 200 г
- Морковь – 200 г
- Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление
- Приготовление бульона: * В кастрюлю налейте 3 литра холодной воды, добавьте мясо и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон около 1.5–2 часов до полной готовности мяса
- Подготовка овощей: * Лук очистите и мелко нарежьте. * Морковь натрите на крупной терке. * Картофель очистите и нарежьте кубиками
- Обжарка: * На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук в течение 5 минут, затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут
- Добавление капусты: * Квашеную капусту отожмите и нарежьте, если она крупная. Добавьте капусту в кастрюлю с бульоном и варите 10–15 минут
- Сборка супа: * В бульон добавьте картофель и варите еще 15 минут. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, томатную пасту (если используете), лавровый лист, соль и перец по вкусу
- Финальные шаги: * Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут. После этого дайте щам настояться минимум на час перед подачей — так они будут более ароматными
- Подача: * Подавайте щи горячими, по желанию добавив сметану и свежую зелень.
Эти щи получаются насыщенными и имеют приятный кисловатый вкус благодаря квашеной капусте, что делает их идеальным блюдом для холодного времени года.
English (US)