Для приготовления холодца из свиной рульки вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
- Свиная рулька : 2 шт. (примерно 1,5-2 кг)
- Репчатый лук : 1 головка
- Морковь : 1 шт.
- Чеснок : 5-6 зубчиков
- Соль : 30 г (по вкусу)
- Черный перец горошком : 5-10 шт.
- Душистый перец горошком : 5 шт.
- Лавровый лист : 2-3 шт.
- Вода : около 4 литров
Приготовление
- Подготовка рульки : * Промойте свиную рульку под холодной водой, удалите лишний жир и волосы. Если рулька с кожей, можно ее слегка поджарить на открытом огне для удаления остатков волос
- Варка бульона : * Поместите рульку в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо (на 3-4 см выше уровня рульки)
* Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка колыхался. Это поможет добиться прозрачности
- Добавление овощей и специй : * Через 20 минут варки снимите пену, добавьте очищенные и разрезанные пополам лук и морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, а также половину соли
* Варите бульон с приоткрытой крышкой около 4 часов. В конце варки попробуйте бульон — он должен быть слегка пересоленным, так как после остывания вкус станет менее насыщенным
- Процеживание бульона и подготовка мяса : * Выньте рульку из бульона и дайте ей немного остыть. Процедите бульон через мелкое сито или марлю для удаления осадка
* Отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Если хотите, можете оставить немного кожи для текстуры
- Формирование холодца : * Выложите нарезанное мясо в форму для холодца, добавьте выдавленный чеснок и черный молотый перец по вкусу
* Аккуратно залейте мясо процеженным бульоном и оставьте остывать при комнатной температуре
. Затем уберите в холодильник на ночь (или минимум на 6-8 часов) для застывания
- Подача : * Готовый холодец можно подавать с хреном или горчицей. Перед подачей переверните форму на блюдо
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусный и насыщенный холодец из свиной рульки!
English (US)