Чтобы приготовить холодец в афганском казане, следуйте этому простому рецепту.
Ингредиенты
- Свиные ножки : 6 шт. (можно использовать куриные голени и говяжьи ножки)
- Филе говядины : 600 г
- Лук репчатый : 1 шт.
- Морковь : 2 шт.
- Чеснок (по желанию)
- Перец душистый : по вкусу
- Соль : по вкусу
- Лавровый лист : 2-3 шт.
- Вода : для заливки
Приготовление
- Подготовка ингредиентов : * Помойте мясо под проточной водой. * Нарежьте морковь и лук на крупные куски. Чеснок можно оставить целым или нарезать.
- Загрузка казана : * На дно казана положите свиные ножки, филе говядины, морковь и лук. * Добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу.
- Добавление воды : * Залейте все ингредиенты водой так, чтобы она полностью покрывала их.
- Варка : * Плотно закройте казан крышкой и поставьте на огонь. * Варите на среднем огне в течение 2,5–3 часов. Важно не открывать казан во время варки, чтобы сохранить тепло и давление
- Завершение приготовления : * После окончания варки аккуратно откройте крышку, стравив воздух через специальный клапан. * Выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть. * Разделите мясо на кусочки и уложите в формы для холодца.
- Формирование холодца : * Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи и специи. * Залейте мясо бульоном и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник до полного застывания.
- Подача : * После того как холодец застынет, его можно нарезать и подавать с горчицей или хреном.
Этот способ позволяет получить насыщенный и ароматный холодец благодаря особенностям приготовления в афганском казане
English (US)