Чтобы приготовить кабачковую икру в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту. Икра получается вкусной и подходит для хранения на зиму.
Ингредиенты
Для приготовления икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Томатная паста — 150 г
- Растительное масло — 150 мл
- Уксус (9%) — 15 мл
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — 1 пучок (по желанию)
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Черный перец — 1/2 ч. л.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
- Очистите кабачки от кожицы (если они переспели, удалите семена) и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте крупно, морковь натрите на терке, чеснок и петрушку измельчите.
Шаг 2: Обжаривание
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 3: Тушение
- К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, кабачки, чеснок и петрушку.
- Посолите, поперчите и перемешайте. Тушите без крышки на среднем огне около 40–45 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Шаг 4: Измельчение
- Остудите овощи до комнатной температуры и пробейте их блендером до однородной массы.
Шаг 5: Консервация
- Доведите икру до кипения на среднем огне, добавьте уксус и перемешайте.
- Переложите горячую массу в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Хранение
Готовую кабачковую икру можно хранить в прохладном темном месте до года
. Этот простой рецепт позволяет сохранить кабачки и наслаждаться их вкусом даже в зимние месяцы!
English (US)