Чтобы сварить вкусный куриный бульон, следуйте этому пошаговому рецепту. Он обеспечит вам насыщенный и ароматный бульон, который можно использовать как основу для супов или подавать отдельно.
Ингредиенты
- Курица (целая или части) — 1,5–1,7 кг
- Вода — 2,5–3 л
- Лук (белый крупный) — 1 шт.
- Лук (красный мелкий) — 2 шт.
- Морковь (крупная) — 1 шт.
- Стебли укропа и петрушки (свежие) — 6–8 шт.
- Перец горошком — 10–15 горошин
- Соль и перец — по вкусу (по желанию)
Приготовление
- Подготовка овощей: Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте лук пополам, а морковь на куски по 2–3 см. Положите их в форму для запекания и запекайте в духовке около 10 минут для усиления вкуса.
- Предварительная варка курицы: Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2–3 минуты. Это поможет удалить излишки белковой пены.
- Слив первого бульона: Снимите кастрюлю с огня, слейте первую воду и промойте курицу под холодной водой, чтобы избавиться от остатков пены и мелких частиц.
- Основная варка: Верните курицу в кастрюлю, добавьте 2,5 л фильтрованной воды, запеченные овощи, стебли укропа и петрушки, а также перец горошком. Установите кастрюлю на средний огонь и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон 1,5–2 часа.
- Процеживание: После окончания варки аккуратно процедите бульон через сито с марлей в другую кастрюлю. Это поможет сделать бульон прозрачным.
- Финальная обработка: По желанию добавьте соль и перец по вкусу за 5–7 минут до окончания варки. Если хотите, можете добавить лапшу или другие ингредиенты непосредственно в бульон.
- Подача: Готовый бульон можно подавать горячим с кусочками курицы и свежей зеленью.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно использовать не только целую курицу, но и ее части: остов, крылья или бедра
- Не забывайте снимать пенку во время варки для более чистого бульона
- Если вы планируете использовать бульон как основу для других блюд, лучше не солить его во время варки
Следуя этим шагам, вы получите ароматный и вкусный куриный бульон, который станет отличной основой для многих блюд!
English (US)