Для приготовления тушенки в домашних условиях можно использовать различные виды мяса, такие как свинина, говядина или курица. Вот пошаговая инструкция на примере куриного мяса, а также некоторые советы по приготовлению.
Ингредиенты
- Курица (тушка) – 1.5 кг
- Соль – 15 г (примерно 1% от веса мяса)
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Банки для консервирования (0.5 л) – 3 шт.
Приготовление
1. Подготовка мяса
- Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки: отделите окорока, крылья и грудку. Промойте и обсушите мясо бумажными полотенцами
2. Посолите мясо
- Посолите мясо из расчета 10 г соли на 1 кг мяса. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы соль впиталась
3. Подготовьте банки
- Стерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите лавровый лист и несколько горошин перца
4. Разложите мясо в банки
- Укладывайте кусочки курицы плотно друг к другу, оставляя немного места до горлышка банки для выделяющегося сока
5. Установите банки в духовку
- Застелите противень фольгой, поставьте на него банки с мясом и накройте стерилизованными крышками. Поместите противень в холодную духовку
6. Приготовьте тушенку
- Включите духовку на 200 °C. Когда курица закипит, уменьшите температуру до 150 °C и готовьте в течение 2.5 часов. Не открывайте духовку сразу после окончания времени — дайте банкам постоять еще 10-15 минут в выключенной духовке
7. Закупорьте тушенку
- Достаньте банки из духовки и закатайте крышками. Остудите и храните в темном месте или холодильнике. Правильно закатанная тушенка может храниться до двух лет
Советы
- Для более жирной и сочной тушенки используйте более жирные части мяса или добавляйте немного сала.
- Можно экспериментировать с приправами, добавляя морковь или лук для дополнительного вкуса
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусную домашнюю тушенку без использования автоклава!
English (US)