Приготовление замороженных кальмаров в домашних условиях включает несколько простых, но важных этапов. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам сделать это правильно.
Подготовка кальмаров
1. Размораживание:
- Переложите кальмары из морозильной камеры в холодильник и оставьте на 4-6 часов для медленного размораживания. После этого можно оставить их при комнатной температуре еще на 1-2 часа, чтобы они полностью разморозились
2. Очистка:
- Если кальмары не очищены, сначала удалите внутренности. Для облегчения очистки можно быстро обдать их кипятком: опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5-10 секунд, затем сразу поместите в холодную воду со льдом. Это поможет легко снять внешнюю пленку и очистить внутренности
Приготовление
3. Варка:
- Вскипятите воду с добавлением соли и специй (по желанию). Опустите очищенные кальмары в кипящую воду. Время варки составляет всего 40-60 секунд. Как только вода закипит снова, выключите плиту и достаньте кальмары
- Чтобы остановить процесс варки и сохранить мягкость, перенесите кальмары в миску со льдом или холодной водой на несколько минут
Дополнительные советы
- Не переваривайте: Долгая тепловая обработка делает кальмары жесткими и резиновыми. Лучше всего готовить их быстро
- Для жарки: Если вы планируете жарить кальмары, сначала отварите их одним из вышеописанных способов, затем нарежьте кольцами или полосками, обмакните в кляр и жарьте на растительном масле до золотистой корочки (не более 5 минут)
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусные и нежные кальмары дома!
English (US)