Чтобы правильно сварить холодец в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту.
Ингредиенты
- Мясо : 1-1.5 кг свинины (например, ножки, голяшки) и 1-1.5 кг говядины
- Овощи : 1-2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки
- Специи : лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
- Вода : около 5-6 литров (в зависимости от количества мяса)
Подготовка ингредиентов
- Очистка мяса : Тщательно промойте мясо под холодной водой, уделяя внимание ножкам и другим частям
- Замачивание : Замочите мясо в холодной воде на 1 час для удаления лишних примесей
- Первичная варка : Залейте мясо холодной водой в кастрюле так, чтобы уровень воды был выше мяса на 5 см. Доведите до кипения и слейте первую воду, чтобы бульон был прозрачным
Варка
- Основная варка : Залейте мясо чистой холодной водой (в соотношении 2:1 по отношению к мясу) и доведите до кипения
. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее 5-7 часов. Время варки зависит от типа мяса и желаемой консистенции холодца
- Добавление овощей : За 2 часа до окончания варки добавьте очищенные и нарезанные овощи (морковь, лук) и специи (лавровый лист, перец)
- Уборка пены : Во время варки периодически убирайте пену с поверхности бульона для достижения прозрачности
Завершение
- Процеживание : Когда мясо станет мягким и начнет отходить от костей, достаньте его из бульона. Процедите бульон через марлю или мелкое сито
- Охлаждение : Отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Выложите мясо в форму для заливного, добавьте нарезанные овощи для украшения и залейте процеженным бульоном
- Застывание : Уберите форму в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Следуя этим шагам, вы получите вкусный и наваристый холодец, который станет отличным угощением для ваших гостей!
English (US)