Чтобы правильно сварить рис для суши, следуйте этим пошаговым инструкциям:
Выбор и подготовка риса
- Выбор сорта : Используйте только японский круглозерный рис, специально предназначенный для суши. Избегайте длиннозернистого и пропаренного риса, так как они не обладают нужной клейкостью
- Промывание : Промойте рис в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и мусор, что поможет достичь идеальной текстуры
- Замачивание : После промывания оставьте рис на сите на 30 минут, чтобы он обсох. Это позволяет зернам впитать воду равномерно
Варка риса
- Пропорции : На 400 г риса используйте 440 г воды (или в соотношении 1:1,5). Уровень воды должен быть примерно на два пальца выше риса
- Приготовление : * Переложите промытый рис в кастрюлю с толстым дном. * Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. * Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 15-20 минут, не открывая крышку
- Отдых : После окончания варки снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10-15 минут, чтобы он пропарился
Приготовление заправки
- Ингредиенты : Для заправки вам понадобятся: * 80 г рисового уксуса * 50 г сахара * 5 г соли
- Приготовление заправки : * В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. * Нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара и соли (не доводите до кипения)
Завершение
- Смешивание : Переложите горячий рис в широкую емкость и аккуратно полейте подготовленной заправкой. Перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить зерна
- Остужение : Оставьте рис остывать при комнатной температуре в течение 30-60 минут, периодически перемешивая для равномерного остывания
Теперь ваш рис готов к использованию для приготовления суши и роллов!
English (US)