Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный бульон, следуйте этим пошаговым инструкциям:
Ингредиенты
- Курица : 1,5–2 кг (желательно суповая, а не бройлер)
- Вода : 5 литров
- Лук : 1 крупная репчатая луковица (не очищать)
- Морковь : 1 крупная
- Специи : соль, перец горошком, лавровый лист, тимьян (по вкусу)
- Дополнительно : свежие травы (укроп, петрушка) и другие овощи по желанию
Пошаговый процесс
- Подготовка курицы : * Тщательно промойте курицу и разделите ее на части или используйте целую курицу. Если вы используете суповой набор, это обеспечит более насыщенный вкус
- Первичная варка : * Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 5–10 см. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания слейте первый бульон, чтобы избавиться от лишнего жира и пены
- Основная варка : * Верните курицу в кастрюлю, добавьте 5 литров свежей фильтрованной воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, чтобы бульон варился при тихом кипении (мелкая рябь) в течение 1,5–2 часов
- Добавление овощей и специй : * За 30–40 минут до окончания варки добавьте нарезанные крупно овощи (лук, морковь) и специи. Лук лучше не очищать — это придаст бульону красивый золотистый цвет
- Процеживание : * По окончании варки дайте бульону немного остыть, затем процедите его через марлю или мелкое сито в другую кастрюлю. Это позволит удалить все твердые частицы и сделать бульон прозрачным
- Охлаждение и хранение : * Остудите бульон при комнатной температуре и храните в холодильнике или заморозьте для дальнейшего использования.
Советы
- Не доливайте холодную воду в процессе варки; если необходимо добавить воду, используйте кипяток
- Для улучшения вкуса можно предварительно обжарить овощи в духовке или на сковороде
- Соль рекомендуется добавлять в конце варки, чтобы избежать пересоленного бульона из-за испарения жидкости
Следуя этим шагам, вы получите ароматный и насыщенный куриный бульон, который станет отличной основой для супов и других блюд.
English (US)