Для того чтобы правильно отварить свежую цветную капусту, следуйте этим простым шагам:
Подготовка цветной капусты
- Выбор и мытье : Выберите крепкий кочан с белыми соцветиями без пятен. Промойте его под проточной водой, удалите листья и нарежьте на соцветия. Если кочан большой, разрежьте его на части
- Замачивание : Замочите соцветия в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л воды) на 30-60 минут для удаления насекомых и остатков химикатов
Варка цветной капусты
- Кипячение воды : Наполните кастрюлю водой (примерно 3 литра на 1 кг капусты) и доведите до кипения. Добавьте соль (0,5 ч. л. на 1 л воды)
- Варка : Положите подготовленные соцветия в кипящую воду: * Для упругости варите 5-10 минут. * Для мягкости (например, для пюре) варите 20-25 минут
- Проверка готовности : Готовность можно проверить, проколов соцветие ножом; оно должно легко протыкаться, но не разваливаться
Советы
- Если планируете жарить капусту после варки, варите ее всего 2-5 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей
- Не размораживайте замороженную капусту перед варкой; готовьте ее в кипящей воде 3-6 минут
После варки откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Теперь ваша цветная капуста готова к подаче или дальнейшему приготовлению!
English (US)