Чтобы приготовить хинкали в домашних условиях, следуйте пошаговому рецепту, который включает в себя приготовление теста и фарша, формирование хинкали и их варку.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода — 250-400 мл (начните с 200 мл и добавьте по необходимости)
- Соль — 1½ чайные ложки
Для начинки:
- Телятина — 250 г
- Говядина — 250 г
- Сало — 100 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи (по вкусу): молотый кумин, красный перец, кинза
Приготовление
Шаг 1: Подготовка фарша
- Мясо (телятина и говядина) и сало пропустите через мясорубку.
- Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок.
- Постепенно введите воду (около 150 мл), чтобы фарш был влажным, но не жидким.
- Приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Замешивайте фарш не менее 15 минут для лучшего впитывания жидкости
Шаг 2: Замес теста
- В глубокой миске смешайте муку с солью.
- Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до плотной консистенции.
- Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
- Упакуйте тесто в пленку и дайте отдохнуть около 30 минут
Шаг 3: Формирование хинкали
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и нарежьте на квадраты размером примерно 4x4 см.
- На каждый квадрат положите столовую ложку фарша (примерно 40 г).
- Поднимите края теста вверх и сформируйте складки (желательно не менее 14 складок).
- Закрепите хинкали, придавая им форму мешочка с хвостиком
Шаг 4: Варка хинкали
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
- Варите хинкали до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 10 минут). После этого варите еще 2-3 минуты
- Вынимайте хинкали шумовкой и выкладывайте на тарелку.
Шаг 5: Подача
Подавайте горячие хинкали, посыпанные свежемолотым черным перцем. Хинкали обычно едят руками: надкусывают сбоку, чтобы выпить бульон, а затем наслаждаются мясом и тестом
. Следуя этому рецепту, вы сможете насладиться вкусными домашними хинкали!
English (US)