Чтобы приготовить картошку фри в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту:
Ингредиенты
- Картофель : 10 средних клубней
- Вода : 1 литр
- Соль : 1 чайная ложка
- Растительное масло : 0,6 литра (рафинированное)
- Черный молотый перец : по вкусу
- Сахар : по желанию (для бланширования)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка картофеля
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на бруски толщиной 0,7-1 см. Для удобства можно использовать кухонный комбайн или специальную терку.
- Поместите нарезанный картофель в холодную воду на 10-30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет достичь хрустящей корочки при жарке
Шаг 2: Бланширование
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и (по желанию) немного сахара.
- Положите картофель в кипящую воду и варите около 4-5 минут. Это поможет сделать картошку более мягкой внутри
Шаг 3: Обсушивание
- После бланширования выложите картофель на дуршлаг и дайте ему остыть. Затем обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу
Шаг 4: Жарка
- Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 170-190°C. Для проверки температуры можно бросить кусочек картофеля – если он начинает шипеть, масло готово
- Обжаривайте картофель порциями, чтобы он не слипался и равномерно прожаривался. Жарьте до золотистой корочки, это займет около 5-8 минут на порцию
Шаг 5: Завершение
- Выложите готовую картошку фри на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Перед подачей посолите и приправьте по вкусу черным перцем или другими специями (например, паприкой или чесноком)
Советы
- Используйте менее крахмалистые сорта картофеля для лучшего результата.
- Обязательно обсушивайте картофель перед жаркой, чтобы избежать брызг масла.
- Для дополнительного аромата можно использовать растопленный говяжий жир вместо растительного масла.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусную домашнюю картошку фри, которая не уступит ресторанной!
English (US)