Чтобы правильно приготовить замороженные неочищенные кальмары, следуйте этим шагам:
Подготовка кальмаров
- Размораживание : * Размораживайте кальмары медленно, оставив их в холодильнике на 4-6 часов, а затем при комнатной температуре на 1-2 часа. Это поможет сохранить текстуру мяса
- Очистка : * После размораживания удалите внутренности. Для облегчения очистки окуните кальмары в кипящую воду на 5-10 секунд. Это поможет сворачивать пленку, которую затем легко снять
* После этого поместите кальмары в холодную воду, чтобы они остудились, и продолжайте очищение: снимите внешнюю пленку и удалите прозрачную хорду
Варка кальмаров
- Варка : * Поместите очищенные кальмары в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Как только вода закипит снова, выключите плиту и достаньте кальмары через 30-40 секунд. Это минимальное время варки поможет избежать жесткости
* Если вы хотите использовать неочищенные кальмары, сначала следуйте описанным выше шагам по очистке, а затем варите их в кипящей воде не более 1-2 минут
- Остужение : * После варки поместите кальмары в ледяную воду или под холодную проточную воду для остановки процесса приготовления, чтобы они остались мягкими и сочными
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и нежные кальмары, которые можно использовать в различных блюдах или салатах.
English (US)