Чтобы вкусно сварить говядину в кастрюле, следуйте этим простым шагам:
Подготовка ингредиентов
- Говядина : выбирайте кусок мяса с небольшим количеством жира, например, грудинку или шейку.
- Овощи (по желанию): лук, морковь, сельдерей.
- Специи : лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Шаги приготовления
- Подготовка кастрюли : * Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите воду до кипения на максимальном огне
- Добавление мяса : * Поместите говядину в кипящую воду. Убедитесь, что вода полностью покрывает мясо
- Снятие пены : * В процессе варки на поверхности будет образовываться пена. Снимайте ее шумовкой для получения прозрачного бульона
- Уменьшение огня и добавление специй : * После снятия пены убавьте огонь до минимума, чтобы бульон тихо кипел. Добавьте соль (примерно 1 чайная ложка на килограмм мяса), лавровый лист и другие специи по вкусу
. Овощи можно добавить на этом этапе для аромата.
- Варка :
* Варите говядину на медленном огне в зависимости от размера куска:
- Куски среднего размера: 1.5–2.5 часа.
- Большие куски (более 2 кг): до 4 часов
* Чтобы проверить готовность, проколите мясо ножом; сок должен быть почти прозрачным без розового оттенка
- Подача : * Когда говядина будет готова, выньте ее из бульона, нарежьте и подайте к столу. Бульон можно использовать для супа или как основу для соуса
Следуя этим шагам, вы получите нежную и сочную говядину, которая станет отличным дополнением к любому блюду.
English (US)