Для приготовления кабачковой икры на зиму по простому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги:
Ингредиенты
- Кабачок – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 250 г
- Масло подсолнечное – 70 мл
- Томатная паста – 80 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус (9%) – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Кориандр – 2 щепотки
- Перец черный молотый – 2 щепотки
Приготовление
- Подготовка овощей : Выберите молодые, сочные кабачки. Если кабачки переспели, удалите семена и кожуру, чтобы сохранить нежный вкус. Измельчите кабачки, морковь и лук.
- Тушение : В кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кабачки, посолите и посыпьте сахаром. Тушите на среднем огне под крышкой, помешивая, около 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Измельчение : После тушения используйте погружной блендер для измельчения овощей до однородной массы.
- Добавление приправ : В полученную массу добавьте томатную пасту, уксус, кориандр и черный перец. Доведите до кипения и варите еще несколько минут.
- Консервирование : Подготовьте стерилизованные банки. Разложите горячую икру по банкам, закройте крышками и переверните их вверх дном для создания вакуума.
- Остужение : Укутайте банки в полотенце и оставьте остывать на несколько часов.
Этот рецепт позволяет получить около 1 литра вкусной кабачковой икры, которую можно хранить в прохладном месте на зиму
English (US)