Стафилококковая токсикоинфекция возникает в результате употребления пищи, зараженной токсинами, вырабатываемыми бактериями стафилококка, особенно Staphylococcus aureus. Основным источником этой инфекции являются больные люди , которые могут быть как явными носителями, так и бессимптомными.
Источники инфекции
- Больные люди : Люди с кожными инфекциями (например, гнойничками, порезами) или заболеваниями верхних дыхательных путей выделяют стафилококки в окружающую среду. Если такие лица работают в сфере общественного питания, это значительно увеличивает риск заражения
- Животные : Некоторые животные также могут быть источниками инфекции, особенно те, которые страдают от мастита или гнойных заболеваний
- Воздушно-капельный путь : Стафилококки могут передаваться через воздух от больных с респираторными инфекциями, что также представляет опасность для окружающих
Механизм передачи
Заражение происходит при употреблении пищи, содержащей токсины стафилококка. Эти токсины могут сохраняться в продуктах даже при их длительном хранении и не изменяют органолептические свойства пищи, что затрудняет их обнаружение
. Инкубационный период для стафилококковой токсикоинфекции обычно составляет от 2 до 6 часов после употребления зараженной пищи.
Симптомы
Симптомы стафилококковой токсикоинфекции включают:
- Тошноту и рвоту
- Боли в животе
- Диарею
- Общее недомогание и слабость
Эти проявления возникают быстро и могут привести к дегидратации, особенно у детей и пожилых людей
. Таким образом, источником стафилококковой токсикоинфекции действительно может быть больной человек , а также условия хранения и приготовления пищи, способствующие размножению стафилококков и образованию токсинов.
English (US)