Для приготовления кабачковой икры на зиму существует множество простых и вкусных рецептов. Вот один из самых популярных и проверенных вариантов, который включает всего несколько основных ингредиентов.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг (молодые)
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 300 г
- Томатная паста – 80 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 70 мл
- Перец черный – по вкусу
Приготовление
- Подготовка овощей : * Вымойте кабачки, морковь и лук. Очистите лук и морковь от кожуры. * Нарежьте кабачки кубиками (если они зрелые, удалите семена и рыхлую мякоть).
- Обжарка лука : * Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до легкой золотистости.
- Добавление моркови и томатной пасты : * К луку добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще 2–3 минуты. * Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты, помешивая.
- Тушение кабачков : * В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренные овощи, добавьте нарезанные кабачки, соль, сахар и перец. * Накройте крышкой и тушите на минимальном огне, периодически помешивая, до мягкости кабачков (примерно 30–40 минут).
- Пюрирование массы : * Измельчите готовую массу блендером или протрите через сито до однородной консистенции.
- Финальная стадия : * Поставьте кастрюлю с икрой на средний огонь, доведите до кипения и добавьте уксус. * Перемешайте и снимите с плиты.
- Упаковка в банки : * Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. * Укутайте банки до полного остывания.
Этот рецепт позволяет получить вкусную кабачковую икру с насыщенным вкусом и приятной текстурой, которая станет отличной закуской в зимний период
English (US)