Для засолки помидоров холодным способом в кастрюле необходимо следовать нескольким простым шагам. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства томатов и придаёт им отличный вкус.
Ингредиенты
- Помидоры : 3-4 кг (желательно плотные и без повреждений)
- Соль : 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Сахар : 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Чеснок : 5-6 зубчиков
- Укроп : 1 пучок
- Лавровый лист : 2-3 шт.
- Перец горошком : по вкусу
- Вода : 2 л
- Уксус (по желанию) : 3 ст. л.
Подготовка
- Выбор помидоров : Отберите спелые, но плотные помидоры среднего размера. Если помидоры крупные, их можно разрезать на 2-4 части для лучшего просаливания
- Подготовка кастрюли : Используйте эмалированную кастрюлю, чтобы избежать металлического привкуса
- Приготовление рассола : * Вскипятите воду и добавьте в неё соль и сахар, перемешивая до полного растворения. * Добавьте лавровый лист, перец горошком и уксус, если используете его. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры
- Подготовка чеснока и зелени : Чеснок нарежьте на дольки или мелко порежьте, укроп можно использовать целиком или нарезать
Засолка
- На дно кастрюли уложите несколько веточек укропа и чеснок.
- Плотно уложите помидоры, чередуя их с оставшимся укропом и чесноком.
- Залейте помидоры остывшим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и поставьте в прохладное место
Выдержка
Оставьте помидоры под гнетом на 5-7 дней при комнатной температуре, затем переместите в холодильник или холодное место для дальнейшего хранения. Помидоры будут готовы через 1-2 недели
Советы
- Для разнообразия можно добавлять другие специи по вкусу, такие как горчица или острый перец
- Храните готовые помидоры в темном месте при температуре не выше +7 °C, чтобы избежать закисания
Этот способ засолки позволяет получить вкусные и ароматные помидоры, которые отлично подойдут как закуска или дополнение к блюдам зимой!
English (US)