В яблоках действительно содержится крахмал, но в очень малых количествах. В свежих яблоках его содержание составляет около 0,05 г на 100 г продукта
Содержание крахмала в яблоках
- Неспелые яблоки : В них крахмал присутствует в значительных количествах.
- Созревшие яблоки : По мере созревания крахмал постепенно превращается в сахар, и в зрелых плодах его практически нет
Процесс созревания
Крахмал в яблоках начинает распадаться на сахара во время созревания, что делает плоды сладкими и вкусными. Для определения содержания крахмала часто используется йодокрахмальная проба: если мякоть яблока окрашивается в синий цвет после погружения в йодный раствор, это свидетельствует о наличии крахмала
. Таким образом, хотя крахмал и присутствует в яблоках, его количество незначительно, особенно в зрелых плодах.
English (US)