Шурпа из говядины в домашних условиях
Шурпа — это традиционный суп, который особенно популярен в странах Центральной Азии и на Кавказе. Он готовится на основе мяса и овощей, и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Вот пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в домашних условиях.
Ингредиенты
- Говядина (мясо с косточкой) — 500 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (или 1 ст. томатной пасты)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи : зира, кориандр, черный перец, лавровый лист
- Соль — по вкусу
- Вода — 2-3 литра
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
- Нарежьте говядину на крупные куски (примерно по 5 см).
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Шаг 2: Добавление овощей
- К обжаренному мясу добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте его до прозрачности.
- Затем добавьте нарезанную морковь (можно натереть на крупной терке) и обжаривайте еще несколько минут.
- Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте в кастрюлю. Если томатную пасту, добавьте ее позже вместе с водой.
Шаг 3: Варка бульона
- Залейте мясо с овощами холодной водой (примерно 2-3 литра).
- Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи: зиру, кориандр, черный перец и лавровый лист.
- Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4: Добавление картофеля и перца
- Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный картофель и болгарский перец.
- Если вы не добавляли томатную пасту ранее, сделайте это сейчас.
- Варите еще 20–30 минут до готовности картофеля.
Шаг 5: Завершение приготовления
- За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок и при необходимости посолите по вкусу.
- Снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.
Подача
Шурпу подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с лепешками или хлебом.
Приятного аппетита!
Теперь у вас есть все необходимые шаги для приготовления вкусной шурпы из говядины в домашних условиях! Наслаждайтесь процессом готовки и результатом!
English (US)